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日本のタイ料理店のメニューにあるカタカナの料理名を見ても、写真がないとどんな料理なのかわかりません。でも、ちょっとした知識さえあればこれが意外に単純でわかりやすい。

日本のタイレストランではこれで十分でしょう、タイ語メニューから注文したい!なんて意欲が湧いたら併設の単語帳で覚えて下さいね。


まず料理に関係する基本となるいくつかの単語を見ておきましょう。

       
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トム   煮る
ヤム   和える、混ぜる
トォー   揚げる
パッ   炒める
ヌン   蒸す
オップ   蒸して煮る
パオ   焼く
ヤーン   特に鶏肉を焼く
ホー   包む
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ウンセン   春雨
カーウ   米 (カウ、カオと表記されている事があります)
カイ   鶏卵、卵
ガイ   鶏肉
ムー   豚肉
ヌァ   牛肉
プラー   魚
プラムク   いか
クン   えび
プー   かに
ホイ   貝
パク   野菜
3.gif (1410 バイト)
ケム   塩辛い
ペッ   (唐辛子の)辛い
ウァーン   甘い
プリオ   酸っぱい
プリォウァーン   甘酸っぱい
コム   苦い
ローン   熱い
ジェーン   冷たい
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ナム、ナーム   水、液体
マン   油
パクチ   香草、コリアンダー
マナオ   ライム
プリック   とうがらし
グルア   塩
ナム・ターン   砂糖
ナム・ソム   酢
ナム・プラー   魚醤
シーユウ   醤油
ナム・マン・ホイ   オイスター油
キン   しょうが
プリック・タイ   こしょう
カー   なんきょう(しょうがの一種)
カティアム   にんにく
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ゲーン   スープ、汁物、カレー
タイ   タイ風の

さあ準備体操はこれくらいにして、料理の種類別に見ていきましょう。
料理の名前は次の組み合わせが最も多いようです。

パターン1  調理方法+材料名+調味料名
パターン2  材料名+調理方法+調味料名

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トム・ヤム・クン  = 煮る+混ぜる+えび  = えびの辛くて酸っぱいスープ
トム・カー・ガイ = 煮る+なんきょう+鶏肉 = 甘酸っぱい鶏のココナッツスープ
b2.gif (1699 バイト)
ヤム・ウンセン   = 混ぜる+春雨 = 春雨サラダ
ヤム・ヌア   = 混ぜる+牛肉 = 牛肉サラダ
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ゲーン・キオ・ウアーン = カレー+緑色+甘い = 甘くて緑色のカレー
ゲーン・ペッ = カレー+辛い = 辛口レッドカレー
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トー・マン・プラ = 揚げる+油+魚 = 魚のさつま揚げ
ムー・ドード・カティアム
・プリック・タイ
= 豚肉+揚げる+にんにく
 +こしょう
= タイ風にんにく、こしょう味
 の豚肉揚げ
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パッ・タイ = 炒める+タイ風の = タイ風米の麺炒め
プー・パッ・ボンカリー = かに+炒める+カレー粉 = かにのインドカレー炒め
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クン・オプ・ウンセン = えび+蒸して煮る+春雨 = えびと春雨の蒸し物
プー・ヌン = かに+蒸す = 蒸しかに
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ヌア・ヤーン・イサーン = 牛肉+焼く+イサーン地方の = 東北タイ焼き肉(牛)
ガイ・ヤーン = 鶏肉+焼く = 鶏肉のバーベキュー

タイ語基礎講座タイ料理のタイ語 単語帳



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