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 「山椒は小粒でもピリリと辛い」と言われるように、風味・味の決め手は、やはりスパイス。おいしい料理の味を覚えている時って必ず、最後舌に残る印象が強いですよね。スパイスの凄さは、それだけではなく、ほとんどカロリーを摂取することなく、健康状態をベストな状態に導く効用があります。今週は、その「効用」に注目してみました。みなさんに、“おいしく、賢く”タイ料理を楽しんでいただきたい!!
Thai-Squareが誇る食材リストから、15品目のスパイスを取り上げてみました。是非とも、レシピと一緒にご活用下さい。

【レモングラス】

科名: イネ科
スパイス名: レモングラス
別称:
タイ名: タックライ
効用: 解熱・鎮静・発汗
 風邪の初期状態、頭痛、ストレス解消に効果的。
【バイ・マクルー】
科名: ミカン科
スパイス名: カフェライム
別称: コブミカン
タイ名: マクルー(葉→バイマクルー・果皮→ピウマクルー)
効用: 健胃・整腸
 コリや痛みの解消、風邪の予防に効果的。
【バイ・ホラパー】
wpe3.jpg (1954 バイト) 科名: シソ科
スパイス名: スイートバジル
別称: メボウキ
タイ名: バイホラパー
効用: 鎮咳・健胃・駆風
 穏やかな鎮痛剤としても有効。また、精神を安定させ、神経的な頭痛にも効果的。
【タマリンド】
wpe7.jpg (2560 バイト) 科名: マメ科
スパイス名: タマリンド
別称: インディアンデート
タイ名: マッカーム
効用: 肝臓・腎臓病予防
 腸の病気に効果的。ビタミンも豊富。
【バイ・カパオ】
wpe3.jpg (2046 バイト) 科名: シソ科
スパイス名: ホーリーバジル
別称: カミメボウキ
タイ名: バイカプラオ
効用: 鎮咳・健胃・駆風
 穏やかな鎮痛剤としても有効。また、精神を安定させ、神経的な頭痛にも効果的。
【カー】
科名: ショウガ科
スパイス名: カランガー
別称: ナンキョウ
タイ名: カー
効用: 健胃・駆風、強壮
 鼻や喉の粘膜の炎症や気管支炎の消炎作用、胃腸の動きをスムーズにする作用、たまったガスを抜く駆風作用がある。
【パクチー】
科名: セリ科
スパイス名: コリアンダー
別称: コエンドロ・コスイジツ、チャイニーズパセリ
タイ名: パクチー
効用: 解毒・消毒・鎮咳・去痰・健胃
 消化促進、駆風作用がある。葉には解毒作用に、精油はリューマチ・筋肉痛・口臭予防・咳止めに効果的。
【カミンルアン】
科名: ショウガ科(多年草)
スパイス名: ターメリック
別称: ウコン
タイ名: カミンルアン
効用: 鎮痛・止血・健胃・防腐・利胆
 切り傷、痔に効果的。また、肝臓の強化剤としても有効。
【クラチャイ】
wpe1.jpg (1680 バイト) 科名: ショウガ科
スパイス名: ケンフェリアガランガー
別称: オオバガジュツ
タイ名: クラチャイ
効用: 健胃・整腸
 風邪の初期状態に効果的。
【唐辛子】
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科名: ナス科
スパイス名: CAPSICUM PEPPERS
別称:
タイ名: プリック(プリック・ルアン、プリック・キー・ヌゥ、プリック・ディーン、プリック・ヘェーン、プリック・ポン等)
効用: 消化・整腸・強壮・鎮痛
 防腐・殺菌・カビ防止に効果的。新陳代謝の活性化、消化酵素の活性化にも有効。但し、炎症がある場合には摂取にも注意が必要。
【ポイカッ】
wpe8.jpg (2455 バイト) 科名: スターアニス(八角)
スパイス名: ダイウイキョウ
別称: ポイカッ
タイ名: 駆風・去痰
効用: 細菌(ブドウ球菌など)抑制に効果的。風邪薬・咳止めに使用されている。
 細菌(ブドウ球菌など)抑制に効果的。風邪薬・咳止めに使用されている。
【ボンビロー】
科名:
スパイス名: 五香粉(ウーシャンフェン)
別称: Chinese Five Spices
タイ名: ボンビロー
効用: スターアニス(駆風・去痰)・シナモン(健胃・駆風・発汗・解熱・鎮痛・鎮静・防腐)・グローブ(防腐・抗菌・抗酸化・矯臭・鎮痛)・フェンネル(視力強化・消化促進・歯痛の鎮痛・健胃・口臭予防)・アニス(駆風・消化促進・鎮咳・去痰・矯臭・食欲増進)・カルダモン(駆風・消化促進・矯臭・健胃)・ナツメグ(消化促進・食欲増進・駆風)・胡椒(駆風・利尿・防腐・抗菌・健胃・消化促進)・甘草(解毒・鎮咳・抗菌)・花椒(駆虫・健胃・整腸・鎮痛)・陳皮(消化促進・疲労回復・健胃)
 効用の欄に挙げたものの内、5つのスパイスを混合したものが五香粉。組み合わせにより、効用は変わる。シナモン、グローブ、花椒、陳皮(みかんの皮を乾燥させたもの)にフェンネルorスターアニスを加えたものがよく使用される。
【オプチャーイ】
科名: クスノキ科
スパイス名: シナモン
別称: ニッケイ(ニッキ)
タイ名: オプチャーイ
効用: 健胃・駆風・発汗・解熱・鎮痛・鎮静・防腐
 吐き気止めに効果的。また、体を温めるのにも有効。


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