logo
レシピ食材レストラン トップページ

食材左index.GIF (2921 バイト)
 
titleshushoku.gif (4932 バイト)
  
shushokubutton.gif (413 バイト)クゥイティアウ
米が原料の乾麺です。太さにより3種類に分けられます。細麺がセンミー、中太麺がセンレック、幅広麺がセンヤイです。これら3つの麺を総称して「クゥイティアウ」と呼び、タイの麺の代表的存在となっています。
shushokubutton.gif (413 バイト)お米
タイ米はインディカ種で、粘り気がなくパサパサしています。和食には不適ですが、タイ料理には欠かせません。おいしく食べるには炊き方食べ方など、タイのお米を参考にして下さい。
shushokubutton.gif (413 バイト)バミー
wpe2.jpg (1836 バイト)バミーは小麦粉にかん水を加えて作られた中華麺です。見た目は日本のラーメンに似ていますが、食感は昔の中華緬です。
shushokubutton.gif (413 バイト)おこげ
wpe2.jpg (1836 バイト)タイでは“カオタン”、中国では“クオパ”または“コッパウ”と呼ばれています。炊いたご飯、またはもち米を薄く盛り、天日またはオーブンでよく乾燥させたものです。乾燥させたものは、さらに4〜5cm角に割って、しけないように保存します。食べる時は、油で揚げます。
shushokubutton.gif (413 バイト)センコエチャップ
wpe2.jpg (1836 バイト)米粉を水で溶いて、薄くのばし乾燥させ(ライス・ペーパー)、1辺が8cm程度の三角形、あるいは四角形に切ったもの。茹でるとくるくると丸まり、マカロニのようになります。“クゥイティアウ”の、一番太い麺です。
shushokubutton.gif (413 バイト)ジャスミン米
wpe2.jpg (1836 バイト)香り米とも言います。炊くとトウモロコシのような香りが漂います。タイ米の中では高級品種で、通販で流通しているタイ米はほとんどがジャスミン米です。


ご意見ご感想をお寄せください
Copyright & Legal Info (C) since 1998 by
Office Thai Square