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Recipe No.01
レシピ名 タイ風らーめん
投稿者 まき
email ozone10@mail.goo.ne.jp
 
■調理手順
手順1 鳥ガラスープで海老をゆでて 海老は置いておく。
手順2 ニンニクスライスと、小口切りにした唐辛子をゆっくり炒めてガーリックオイルを作っておく。
手順3 太めのビーフンをゆでて、手順1のスープに入れる。(私は太目が好き)
手順4 浅葱のザク切りもしくは、青菜と茹でておいた海老を入れる。
手順5 胡椒と塩で味を整えてナンプラーとガーリッオイルは好みの量を自分で入れて完成。
  

■レシピ作者のコメント

こんにちは。タイ料理とっても美味しくて大好きです。
少しずつ自分でも作ってみています。
ただ、日本で手に入りやすい食材とそうでない食材があるので私の場合、ナンプラーとかの調味料で応用がきくものと太いビーフンとか、ココナッツミルクの保存がきくものは使ってあとは、日本の食材で代用するか、入れないかなのでタイ料理というよりは、タイ風料理です。

体調が悪い時は、ガーリックオイル控えめで、スープにしょうがの千切りを入れると温まります。

とっても簡単で、なのにけっこう凝った味がするのでお勧めです。
友人を招いてお酒を飲んだりする時に最後にだしたりするとよろこばれます。

  
   
■読者のコメント

 タイ料理入門者です。田舎に住んでいるのでタイの食材とか手に入りにくく、困っておりました。このレシピは参考になりました。要はタイのエッセンスをつかむべしということですねっ!勉強不足でした。ありがとうございましたっ。(2002.2.25)

 市販のインスタントラーメンでタイ風ラーメンのおはなしですが・・・トムヤムクンの素を入れるのを忘れてました。ごめんなさーい(2002.1.27)

 市販のインスタントラーメン(豚骨醤油味)に鶏がらスープ・カピ・ニンニク・プリッキ-ヌ等で味を調節しながら加えるとちょっとしたタイ風ラーメンになりますよ(簡単クッキングでした)(2002.1.27)

 こんにちは。ジャズカフェのオーナーです。だいぶ前から店のメニューにタイ料理をとりいれてました。わたしのとこでは麺はビーフンをつかってます。これも結構いけますよ。(2001.7.4)

  料理はあんまり好きではないのですが、タイ料理は作りたくなります。あの味が家で食べられたら幸せですね。今日早速作ります。 (2001.5.10)

  ついこの間、タイ風居酒屋で、トムヤムクンに、ラーメンをいれたのを、たべさせられましたが、けっこういけました。 このラーメンも、ぜひ作ってみます。(2001.1.12)

 始めまして、私は、岡山県倉敷市のホテルでフレンチの料理長をしています。とてもさっぱりとしていいですね!私は、今年3度タイへ行ってきました。又来月タイへ行きます。タイのパンチのある料理がとても好きで勉強しています。 フレンチにタイの隠し味を使っています。 自分なりに宴会などタイ料理とフランス料理 を合体した料理をちょくちょく作っています。 忘新年会ように、ヌアプーパッポンカリーを アレンジしたいと勉強中です、それとタイの香り米について勉強中です。(2000.9.18)

 

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