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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) バミー・ルクチンプラー
−魚の団子入り麺−
wpe16.jpg (5481 バイト) いくつかの種類があるタイの麺のうちのバミー(中華麺)を使った料理です。スープのない麺というのが、いかにもタイ料理らしいですが、味の方は「辛い」というタイ料理のイメージと違って、味わいやすいものになっています。麺に添えられた豚、魚、野菜などの具が、料理に豊かな彩りを加えています。
材料リスト(4人分)
バミー 4人前 うまみ調味料 大さじ2
豚のひき肉 400g 砂糖 大さじ2
魚団子 400g ナムプラー 大さじ4
小松菜 10束 カティアムチュウ 80cc
もやし 200g こしょう 少々
パクチー 適量 白菜のにんにく漬け(タンチャーイ) 少々
万能ねぎ 適量    
※カティアムチュウの作り方
1


火が通りやすいように、各々の魚団子に十字に隠し包丁を入れます。お湯の入った鍋に入れ、6〜7分程度ゆでます。
2


小松菜の根の部分を取り除いてから、8cm位に切っていきます。その後、お湯に軽くくぐらせます。また、もやしも水ですすいでから、お湯に軽くくぐらせます。
3


バミーをゆでます。
4


ゆで上がったら、水切りしてバミーを器に取ります。うまみ調味料、砂糖、 ナムプラーカティアムチュウを加え混ぜ合わせます。
5


ブタのひき肉を鋼ざる等に載せて、1分程ゆでて火を通します。
6


小松菜、もやし、バミー魚団子、挽肉の順に皿に盛っていきます。
7


こしょうを軽く振りかけます。 白菜のにんにく漬け(タンチャーイ) パクチー 、万能ねぎを添えて出来上がりです。

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