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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) タプティム・クロープ
−ココナッツミルクと“くわい”のデザート−
wpeF.jpg (5750 バイト) 日本では、煮物として食べることが多い“くわい”が、タイでは甘いデザートに変身します。シャリシャリとしたくわいと、そのまわりにまぶした片栗粉のプニプニが、なんとも心地よい食感。砕いた氷と、半透明になった片栗粉が、見た目にも涼やかです。いろいろな色にくわいを染めて、食後のひとときをカラフルに彩ってみるのもいいですね。
材料リスト(4人分)
くわい の水煮 300g シロップ 適量
片栗粉 適量 食用色素 少々
ココナッツミルク 100cc×4 150g×4
1


くわい の水煮を5mm角に切ります。
2


ボールに水をはり、食用色素を溶かします。そこに、切った くわい を入れ、そのまま約1時間浸けます。 くわい がきれいに着色されたら、ざるにあげ、水気を切ってください。
3


手順2の くわい に、片栗粉をたっぷりとまぶします。
4


鍋にお湯を沸かします。手順3の くわい を入れて、茹でます。
5


くわい が浮いてきたら、すくい取って、冷水にさらします。
6


手順5の くわい が冷めたら、水気をきって、器に盛り付けます。その上から、お好みの分量だけ、シロップをかけます。
7


さらに、 ココナッツミルク (1人分:100cc)を注ぎ入れます。最後に、砕いた氷(1人分:150g)を上から盛り付けたら、出来上がりです。

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