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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) ファロー
−タイ風おでん−
recipe50.jpg (19564 バイト) タイの家庭や屋台ではなじみの深い、甘味の強い煮込み料理。砂糖のかわりにパームシュガーを使えば、より本格的です。時間が経つほどに味がしみておいしくなりますが、タマゴは長時間煮込むと固くなってしまうので、先に取り出しておくとよいでしょう。

材料リスト(2人分)
豚スペアリブ 300g シーユー・ダム 大さじ1杯
厚揚げ 80g シーユー・カオ 大さじ2杯
タマゴ 4個 サラダ油 大さじ2杯
白コショウ(粒状) 30g 砂糖 大さじ山盛り2杯
パクチー の根 2本 うまみ調味料 大さじ1杯
ニンニク 3片 鶏がらスープ 300cc
ボンビロー (砕いたもの) 大さじ1杯    

1


豚のスペアリブは一口大に、厚揚げは1辺が2cmの三角形になるように切ります。

2


 白コショウとニンニク、みじん切りにした パクチー の根をすり鉢に入れ、叩いてつぶします。

3


 タマゴは5分ほど茹でて殻をむきます。それをボールに入れ、 シーユー・ダム で和えます。

4


 中華鍋にサラダ油をひき、手順2でつぶしたものと ボンビロー 、スペアリブを順次入れて炒めます。 シーユー・カオ 、砂糖とうまみ調味料を加えて味付けをした後、厚揚げ、 鶏がらスープ を加えます。

5


 手順4を深めの鍋に移し、手順3のゆでたまごを加えて中火で煮ます。沸騰したところで火を弱めて下さい。その後、灰汁をとりつつ20分ほど煮込んだら、出来上がりです。

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