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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) ガイ・パッ・バイカパオ
−鶏肉のバジル風味炒め−
recipe50.jpg (19564 バイト) ガイ・パッ・バイカパオをご飯にかけて、目玉焼きを載せ、さらに、プリック・ナムプラー(プリッキーヌーのみじん切りをナムプラーに漬け込んだもの)をかけて食べるのが、本場タイ風。鶏がらスープをたくさん入れれば、「パット・キーマオ(酔っ払いの炒め物)」という、別の料理になります。

材料リスト(2人分)
鶏の胸肉 150g 鶏がらスープ 大さじ2杯
バイ・カパオ 1.5束 ナム・マン・ホイ 大さじ2杯
プリッキーヌー (みじん切り) 大さじ1杯 シーユー・カオ 大さじ3杯
ニンニク(みじん切り) 大さじ1杯 シーユー・ダム 小さじ2杯
ピーマン 1/4個 うまみ調味料 大さじ1/3杯
レッドピーマン 1/4個 砂糖 大さじ1/3杯

1


バイ・カパオ は葉だけをちぎり取ります。ピーマンとレッドピーマンは細く切ります。鶏の胸肉はみじん切りにして下さい。

2


中華鍋に油を熱し、ニンニクのみじん切りと プリッキーヌー のみじん切りを入れて炒めます。油となじんできたところで、鶏肉を入れます。鶏肉がほぐれてきたら、鶏がらスープを加えてさらに炒めます。

3


鶏肉がパラパラになってきたところで、 ナム・マン・ホイ 、砂糖、うまみ調味料、 シーユー・カオ シーユー・ダム を順次加えながら、混ぜ合わせてゆきます。

4


調味料がなじんだら、ピーマンとレッドピーマン、続いて バイ・カパオ を加えてさらに炒めます。 バイ・カパオ がしんなりしたら、火から降ろして、出来上がりです。

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