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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) ゲンチュッ・ルアムミット
−シーフードクリアスープ−
recipe50.jpg (19564 バイト) 「ゲンチュッ」とは、唐辛子やスパイスを使用しない、透明なスープという意味。とかく「辛い」というイメージの強いタイ料理ですが、今回のように、辛くないメニューもたくさんあります。和食にもよく合う、あっさりとした1品です。野菜類がたくさん摂れるのもうれしいですね。

材料リスト(2人分)
鶏がらスープ おたま4杯 セロリ(葉) 少々
豚挽肉 40g 万能ねぎ 4本
魚団子 4個 うまみ調味料 大さじ1杯
白菜 60g 大さじ2/3杯
春雨(水でもどしたもの) 60g 砂糖 少々
エビ 4尾 コショウ 少々
きくらげ 20g カティアムチュウ 少々
※カティアムチュウの作り方

1


まず、下ごしらえとして、白菜、セロリの葉をざく切りにします。また、きくらげと 魚団子 を食べやすい大きさに切ります。

2


次に、豚の挽肉を親指の先くらいの大きさに丸めます。エビは殻と頭をとって背腸を抜いたものを用意して下さい。また、春雨を水に浸してやわらかくもどしておきます。

3


鍋に 鶏がらスープ を入れて火にかけます。沸騰したら、うまみ調味料、塩、砂糖を加えます。

4


手順1で下ごしらえした豚挽肉、 魚団子 、きくらげ、白菜を鍋の中に順次入れてゆきます。白菜がやわらかくなったところで春雨とエビを入れ、エビが赤くなったら火を止めます。

5


深めの器に手順4をよそいます。そこにセロリ、万能ねぎをのせ、上からコショウ、カティアムチュウをふりかけたらできあがりです。

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