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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) ゲーン・ペッ
−レッド・カレー−
recipe50.jpg (19564 バイト) 暑い夏に、食べたくなるのが辛いカレー。「ペッ」とはまさに、「辛い」という意味です。タイではカレーにタケノコを入れるのはごく一般的なこと。また、ココナッツミルクが入っているので、辛さの中にもまろやかさがある、濃厚な味わいになります。キャンプなどで、タイカレーをつくってみるのも、楽しそうですね。

材料リスト(2人分)
タケノコ水煮(缶詰) 2本 ココナッツミルク 大さじ5
ピーマン 少々 鶏がらスープ おたま2杯
赤ピーマン 少々 うまみ調味料 大さじ1/2
バイ・マクルー 2枚 砂糖 大さじ1/2
鶏肉(胸肉) 100g 大さじ1/2
レッドカレーペースト 20g 牛乳 大さじ3
大さじ3 バイ・ホラパー 1本

1


まず、したごしらえとして、タケノコ水煮を短冊切りにします。また、ピーマン・赤ピーマンは細く刻み、 バイ・マクルー は手で小さくちぎります。そして、これらを水にさらしておきます。

2


鶏肉を、一口大に切ります。

3


油をフライパンにしきます。そこに、 レッドカレーペースト を入れ、強〜中火で溶くように炒めます。カレーペーストと油がなじんだら、 ココナッツミルク を入れ、さらに炒めます。

4


鶏肉を入れ、 レッドカレーペースト にからめます。鶏肉にまんべんなく火が通ったら、 鶏がらスープ を入れます。

5


うまみ調味料、砂糖、塩、牛乳を入れ、味を調えます。次に、手順1のタケノコ、ピーマン、赤ピーマン、 バイ・マクルー の水気をよく切り、鍋の中に加えます。

6


煮立ってきたら、 バイ・ホラパー の葉を手でちぎって入れます。そして、さっと混ぜたら出来上がりです。

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