logo
レシピ食材レストラン トップページ


レシピ渦巻.GIF (282 バイト) ゲーン・ルアン
−イエローカレー−
recipe50.jpg (19564 バイト) タイ南部の料理です。南部の料理は辛くて酸っぱいのが特徴。魚の他に、エビやムール貝と相性がいいです。カレーペーストは、コショウ、唐辛子、にんにく、たまねぎ、レモングラス、カーを入れて作るのですが、これにココナッツミルクを加えて調理すればレッドカレー、カミン(ターメリック)を入れればイエローカレーになります。

材料リスト(2人分)
イエローカレーペースト 大さじ1杯 砂糖 大さじ1/2杯
鶏がらスープ おたま5杯 うまみ調味料 大さじ1/2杯
タケノコの酢漬け 100g 小さじ1杯
レモン汁 大さじ1杯 魚の切り身(魚であればなんでも良い) 60g

1


鍋に イエローカレーペースト を入れ、中火にかけます。そこに 鶏がらスープ (おたま1杯)を加え、カレーペーストをのばして下さい。水分が無くなってきたら、おたま1.5杯分の鶏がらスープを加えます。その後、おたま2.5杯分の 鶏がらスープ を2回に分けて徐々に足してゆきます。

2


タケノコの酢漬けは水で軽く洗った後、水気を絞り、鍋の中に加えます。さらにレモン汁を加え、沸騰してきたところで、砂糖とうまみ調味料、塩を入れて少々煮立たせます。

3


そこに食べやすい大きさに切った魚を入れます。かき回さずそのまま3分ほど煮たら出来上がりです。

レシピINDEXに戻る


ご意見ご感想をお寄せください
Copyright & Legal Info (C) since 1998 by
Office Thai Square