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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) ヤムパカチェー
−パカチェーサラダ−
recipe34.jpg (19378 バイト) パカチェー(ミズオジギソウ)は、川に自生する野菜で、魚のにおいがする野菜、とも言われます。パカチェーのシャキッとした歯ごたえを残すために、また、イカやエビが硬くならない様にするために、湯通しは軽くさっとするにとどめるのがコツです。また、調味料を入れる順番でも味は微妙に変わってきます。

材料リスト(4人分)
パカチェー (ミズオジギソウ) 12本 レモン汁 大さじ6杯
ホムデン (あかわけぎ) 6個 ナムプラー 大さじ6杯
豚ひき肉 80g うまみ調味料 大さじ1杯
イカ 40g 砂糖 大さじ1杯
エビ 6尾 プリッキーヌー (みじん切り) 大さじ1.5杯

1


パカチェー は、茎などの硬い部分を取り除きます。

2


ホムデン をスライスし、ボールに入れます。そこにレモン汁、 ナムプラー 、うまみ調味料、砂糖、 プリッキーヌー のみじん切りを加えて、混ぜます。

3


沸騰した湯を用意し、豚ひき肉を入れて茹でます。一通り肉に火が回ったところで、 パカチェー 、イカ、エビを入れます。3回ほどかき回したところですぐに火から降ろし、ざるに上げます。

4


手順2のボールの中に、手順3で茹でた具を入れてよく混ぜ合わせます。お皿にサニーレタスを敷き、その上に盛りつけたら出来上がりです。

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