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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) プラーパッパイクンチャイ
−魚とセロリ炒め−
recipe34.jpg (19378 バイト) タイ料理でよく使われる雷魚とセロリを組み合わせた料理です。野菜はセロリ以外も、シャリシャリ感を愉しむものを揃えてあります。揚げた雷魚と一緒に食べると、サクサク感とシャリシャリ感が相まって、食のすすむ歯応えがします。
材料リスト(4人分)
雷魚 2匹 レッドピーマン 少々
セロリ 2本 グリーンピーマン 少々
玉ねぎ 1個 うまみ調味料 大さじ2杯
鶏がらスープ 170cc たっぷり
ナム・マン・ホイ 大さじ1杯 砂糖 大さじ2杯
タオチオ 1杯 コショウ 少々
片栗粉 たっぷり

1


片栗粉をたっぷり入れたボールを用意します。
そこに雷魚を3枚におろし、さらに2cm幅のぶつ切りにしたものをいれて、片栗粉をよくまぶします。

2


揚げ物用の鍋に十分の油を注いで熱した後、魚を入れて揚げます。中までよく火が通り、きつね色になったら鍋からとり出し、油をきって下さい。

3


次に野菜を切っていきます。まず、セロリの茎の部分を斜め切りに、葉の部分をざく切りにします。続いて、玉ねぎは5mm幅に、レッドピーマンとグリーンピーマンは細切りにします。

4


温めた鍋に油をひき、手順3で切った野菜と、手順2で揚げた魚を入れて炒めます。ひととおり火がまわったところで、 鶏がらスープ (オタマ1杯)と ナム・マン・ホイ タオチオ 、砂糖、コショウを入れます。野菜がしんなりしてきたところで、 鶏がらスープ をオタマ2杯分加えて混ぜたら出来上がりです。

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