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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) ヌアヤーンイサーン
−東北タイ風ローストビーフ−
recipe34.jpg (19378 バイト) 牛肉の網焼きです。ガイ・ヤーンと作り方が似ていますが、肉と調味料の違いで、ガイ・ヤーンとは、また違った味わいを楽しめます。タイに行ったら、屋台を覗いてみてください。香ばしい煙と一緒に牛肉をジュージュー焼く音が飛び込んできて、途端におなかの音も鳴り出します。
材料リスト(4人分)
牛ロース 480g うまみ調味料 小さじ4杯
シーユー・カオ 60cc コショウ 少々
ナム・マン・ホイ 60cc サラダ菜 2〜3枚
シーユー・ダム 60cc バイ・ホラパー 1〜2本
カウクゥア 10g キュウリ 1/2本
ソース(4人分)
レモン汁 60cc 粉唐辛子 小さじ4杯
ナムプラー 120cc うまみ調味料 少々
カウクゥア 40g    

1


牛ロースをボールに入れ、そこに シーユー・カオ シーユー・ダム ナム・マン・ホイうまみ調味料カウクゥア、コショウを加えます。そして肉と調味料を手でよく揉み込みます。(ここで10分ほどおいておくと肉が柔らかくなり、味もしみて、一層美味しくなります。)

2


焼き網を用意し、手順1の牛肉を、焼き肉の要領で焼きます。

3


お皿にサラダ菜を敷き、肉を盛り付けます。お好みで バイ・ホラパー とキュウリを添えて出来上がりです。たれにつけて召し上がってください。
たれの作り方

1


レモン汁、 ナムプラーカウクゥア(40g)、粉唐辛子、うまみ調味料(少々)を混ぜ、小皿にとります。

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