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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) プーパッポンカリー
−ワタリガニのカレー炒め−
recipe34.jpg (19378 バイト) カレーを使っているところがインドっぽく、卵でとじた仕上がりが中国っぽい。そんな、なんともタイっぽい料理です。タイ料理屋さんでこの料理を注文すると、ソースの上にカニの甲羅を載せた盛りつけで出てきて、見た目にすごい迫力。味わいがご飯ととても合うので、ついつい食べすぎてしまいます。
材料リスト(4人分)
カニ(中くらいの大きさのもの) 6杯 ナムプリック・パオ 大さじ1
玉ねぎ 2個 カレーパウダー 小さじ4
グリーンピーマン 少々 サラダオイル 大さじ4
レッドピーマン 少々 大さじ3
4個 砂糖 大さじ3
牛乳 600ml うまみ調味料 大さじ3
ココナッツミルク 300ml セロリ 4本
レモングラス 4本    

1


レモングラス斜め切りにし、更に包丁の平らな部分で2,3回叩いてつぶします。

2


沸騰した湯の中にこの レモングラス と、ぶつ切りにしたカニを入れ、中火で2分ほど茹でます。茹で上がったら、カニをざるにあげ、 レモングラス は捨ててください。

3


玉ねぎは厚めにスライスしてください。セロリの茎を短冊切りに、葉はざく切りにします。飾り用のグリーンピーマンとレッドピーマンは各々細く切っておきます。

4


卵を割ってボールに入れ、牛乳とナムプリック・パオを加えてよくときます。さらに塩、砂糖、うまみ調味料(各大さじ1)で味付けをします。

5


弱火で温めた中華鍋に油を引き、 ココナッツミルク を入れてなじませます。その後、カレーパウダー、塩、砂糖、うまみ調味料を加えて煮立たせます。
※カレーパウダーはたくさん入れると苦くなるので注意してください。

6


火を強火にし、手順3で切った野菜(セロリの葉以外)と手順2で茹でたカニを入れて、汁気がなくなるまで炒めます。

7


再び弱火に戻し、手順4の卵を流し入れ、混ぜ合わせます。セロリの葉をちらし、卵がほどよく固まったら出来上がりです。


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