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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) スープノーマイ
−タケノコ入りタイ風サラダ−
recipe34.jpg (19378 バイト) ヤナン葉を入れて水煮したタケノコを使ったタイのサラダです。水煮されたタケノコはとても柔らかくなっていて、豆腐を切る時のように手に持って筋目を入れていくことができます。タケノコ一つ取っても、日本とはずいぶん違った調理の仕方に驚きです。
材料リスト(4人分)
タケノコの水煮(缶詰、瓶詰め)   レモン汁 大さじ4杯
  タケノコ 520g ナムプラー 大さじ4杯
  浸け汁 180cc うまみ調味料 小さじ4杯
パクチー・ファラン 10枚 カウクゥア 大さじ4杯
ホムデン (あかわけぎ) 12個 乾燥唐辛子 (みじん切り) 大さじ4杯
万能ねぎ 1本    

1


ホムデン をスライスにし、 パクチー・ファラン と万能ねぎを小口切りにします。

2


ヤナン葉入り水煮タケノコに、包丁やフォークで縦に筋目を入れてから、手で細く裂いてゆきます。

3


手順2のタケノコと浸け汁を鍋に入れて中火にかけ、汁気が1/3程度に減るまで煮詰めたら、火を止めます。

4


そこに、レモン汁、 ナムプラーうまみ調味料 カウクゥア 、さらに 乾燥唐辛子 (みじん切り)、手順1で切った野菜を加えてよく和えます。
*飾り用の万能ねぎを少々残しておいて下さい

5


レタス、キュウリ、キャベツ等、お好みの野菜を添えたお皿に盛りつけ、万能ねぎを上からふりかけたら出来あがりです。

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