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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) カノムチンナムギュウ
そうめんと野菜のカレー添え−
wpe2.jpg (7059 バイト) レッドカレーペーストをベースに、2種類の豚肉を使った、辛口スープに、そうめんや野菜をあわせて食べます。タイカレーとそうめんとの組み合わせは意外なほど良くあいます。そうめんや野菜の量で辛さが加減できるので辛いものはちょっと…という方にもおすすめ。夏にぴったりの1品です。
材料リスト(4人分)
乾そうめん 300g キャベツ お好みで
レモン 1/2個 ガティアムチァウ お好みで
万能ねぎ 少々 サラダ菜 2枚
もやし お好みで    
スープ
レッドカレーペースト 90g タオチオ 大さじ1.5杯
豚挽肉 170g 大さじ3杯
豚スペアリブ 130g うまみ調味料 大さじ1.5杯
ドークギュウ(乾燥綿花のオシベ)なくても可 7個 砂糖 中さじ1杯
プチトマト 13個 中さじ1杯
鶏がらスープ おたま5杯
―麺の作り方―

1

乾そうめんを沸騰した湯に入れて茹でます。お好みのやわらかさになったらざるに上げ、流水で粗熱を取ります。

2

そうめんを親指1本分ほどの量ずつとり、人差し指に巻きつけるようにして丸い束を作ってゆきます。丸めたそうめんは、しばらくざるの上に載せておくなどして、熱と水気を落とします。
―スープの作り方―

3

温めた鍋に油をひき、レッドカレーペーストを入れて中火で炒めます。油となじんできたら、鶏がらスープをおたま2杯分加え、混ぜます。

4

豚の挽肉を入れ、一通り火を通してから、さらに一口大に切った豚スペアリブを入れて、一通り火を通します。
その後おたま3杯分の鶏がらスープを足して煮立て、手で細く裂き水で洗ったドークギュウとプチトマトを鍋の中に入れます。

5

香りつけにタオチオ、味付けにうまみ調味料、砂糖、塩を加えて、肉や野菜に完全に火が通るまで煮て、火から降ろします。
―盛り付け・召し上がり方―

6

お皿に野菜を敷き、そうめん、もやし、せん切りにしたキャベツを盛り付け、くし形に切ったレモン、みじん切りした万能ねぎを添えます。
深めの器にスープをうつします。
食べる時は、深めの取り皿に、麺とスープ、もやし、キャベツをお好みの量だけ取り分けて、レモンの絞り汁とガティアムチァウをかけて、ラーメンのような感覚でいただきます。

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