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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) ムーパッナムプリックゲーン
豚肉入りカレー風味炒め−
wpe2.jpg (7059 バイト) ココナッツミルクと牛乳の甘味が、レッドカレーペーストの辛味と溶けあって、バイホラパーやバイマクルーといったハーブの香りとともに微妙な味を醸し出しています。酒のつまみにも最適で、左党の方にもおすすめ。自分で作った肴で飲むお酒はいつもよりおいしいですよ。
材料リスト(4人分)
マクアポッ 6個 レッドカレーペースト 200g
クラチャイ 12本 ココナッツミルク 大さじ20杯
バイ・マクルー 6枚 鶏がらスープ 大さじ2杯
レッドピーマン 少々 うまみ調味料 大さじ2杯
グリーンピーマン 少々 砂糖 大さじ2杯
プリッキーヌー 6本 少々
豚ロース 300g 牛乳 120cc
大さじ3杯 バイ・ホラパー 10g

1


マクアポッはくし形、クラチャイプリッキーヌー斜めに、レッドピーマンとグリーンピーマンは細く、各々切ります。
バイ・マクルーは太い葉脈を取り除いて手で小さくちぎります。これらはボールにはった水に順次さらしてゆきます。豚のロース肉は、薄くそぎ切りにして下さい。

2


温めた中華鍋に油をひき、レッドカレーペーストを入れて油となじむ程度に炒めたら、ココナッツミルクを加えて混ぜます。そこに豚ロースを入れて一通り火が通るまで炒めた後、鶏がらスープを加えます。

3


次に、水気をよく切った手順1の野菜を入れてさらに炒めます。続いてうまみ調味料、砂糖、牛乳を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。最後にバイ・ホラパーを入れて一通り火を回したら、出来上がりです。

 


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