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ガイヤーン/鶏肉のスパイシー焼き

wpe2.jpg (7059 バイト) ガイヤーンはタイの東北地方の伝統料理。特製漬け汁に漬け込んだ鶏肉は、肉の中にまで漬け汁のうまみと香りが染み込んで、芳香な味わいになります。
甘酸っぱく辛い付けだれと、付け合わせの野菜で頂きましょう。
 
  
材料リスト(4人分)
レモングラス 1本 砂糖 大さじ2杯
鶏もも肉 700g うまみ調味料 小さじ2杯
にんにく 8片 シーユー・カオ 大さじ4杯
パクチー の根 4本 シーユー・ダム 大さじ2杯
生コショウ 小さじ1杯 ナム・マン・ホイ 大さじ2杯
牛乳 160cc ナム・チム・ガイ お好み
ココナッツミルク 大さじ4杯    
  

1


レモングラス小口切りに、にんにくと パクチー の根はみじん切りにします。

2


手順1で切った野菜、生コショウをクロックですりつぶします。
(ミキサーで砕いたのでは目が粗すぎるので、なるべくクロックを使ったほうが良いです)

3


ボールに鶏肉、手順2で作ったもの、さらに牛乳、 ココナッツミルク 、砂糖、うまみ調味料 シーユー・カオ シーユー・ダム ナム・マン・ホイ を入れて、鶏肉に染み込ませるように手でもみます。(ここで30分以上程鶏肉をつけておくと、肉がいっそう柔らかくなります)

4


耐熱皿に鶏肉と浸け汁を入れ、ラップをしてから5分間電子レンジにかけます。(時間がある場合は、電子レンジにかけずにそのまま焼いても良いです。)

5


焼網を用意し、電子レンジから取り出した鶏肉を中火で焼きます。完全に火が通るまで両面をよく焼きます。

6

 
焼きあがった鶏肉は、食べやすい厚さに切り、キャベツ、キュウリ、レッドピーマン、レタス等を添えたお皿の上に盛ります。お好みで ナム・チム・ガイ をつけていただきます。

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