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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) ゲーンパーガイ
−イサーン風カレー−
wpe3.jpg (7686 バイト) タイ東北部(イサーン)の郷土料理。とても辛く野菜が盛り沢山、ナマズや鶏肉などを使います。
もともとはタイ東北部ではココナッツミルクの入手が困難で、ココナッツミルクを使わないカレーとなっています。

材料リスト(4人分)
鶏の胸肉 200g レッドカレーペースト 20g
たけのこの水煮(小) 2本 鶏がらスープ おたま6杯
なす 2本 砂糖 小さじ1
クラチャイ 6本 うまみ調味料 小さじ1
いんげん 2本 ナムプラー 大さじ1
バイ・マクルー 2枚 レッドピーマン 1/2個
バイ・カパオ お好み    

1


なすのへたを取り、皮を1センチおきに縞模様に剥きます。皮を剥いたら、さいの目切りにしてください。

2


鶏の胸肉を一口大に切ります。たけのこを短冊切り クラチャイ は細切り、いんげんを3センチに切り、レッドピーマンをざく切りにします。

3


野菜をすべて水にさらします。 バイ・マクルー バイ・カパオ も、水にさらしておいてください。

4


中火で火をかけた鍋に レッドカレーペースト を入れ、そこに鶏がらスープをおたま1杯分入れて、伸ばしながら溶かしてください。ペーストがほどよく溶けたら、鶏肉を入れ煮こみます。

5


鶏肉の色が変わってきたら、水気をよく切ったなす、たけのこ、 クラチャイ 、タイいんげん、レッドピーマンを鍋の中に入れてください。さらにスープの残りも加えます。

6


砂糖、うまみ調味料 ナムプラー を加えます。3分程度煮込んだら、 バイ・マクルー をお好みで加えてできあがりです。

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