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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) プーロン
−蟹の味噌ダレ−
wpeD.jpg (6639 バイト) ナムプリックオンのように野菜に付けて食べるペーストです。ペーストの中に細かく混ぜられた蟹とカピによって、独特の甘味と歯ごたえを持つ料理に仕上がっています。ペーストとあわせるものはもちろん自由。野菜だけでなく、色々なものとよくあいます。
材料リスト(4人分)
小ガニ 4匹 ココナッツミルク 大さじ10
豚の挽き肉 100g 鶏がらスープ おたま2
ホムデン 4〜5個 生こしょう 少々
カー 2/3個 カピ 大さじ2
レモングラス 1本 うまみ調味料 小さじ2
バイ・マクルー 5から7枚 砂糖 小さじ4
プリッキーファー 6〜8房 レモン汁 中さじ2
パクチー の根 3〜5本 少量
付け合わせ (以下のものをお好みで)
マクアポッ 適量 トマト 適量
インゲン 適量 たけのこ 適量
きゅうり 適量    

1


ホムデン をスライスし、 カー の薄切り、 レモングラス をみじん切りにしたものと、生こしょう1つまみをすり鉢に入れてよくすりつぶします。お好みで パクチー の根をみじん切りにしたものも入れ、やはりよくすりつぶします。そこに カピ を入れ、よく混ぜてください。

2


カニを食べやすいように細かくちぎり、臭みを取るために軽く水洗いします。

3


鍋に油を引いて、手順1ですりつぶしたものを入れ、弱火で火を通します。その後、 ココナッツミルク 、豚の挽肉、 鶏がらスープ 、ちぎったカニ、油の順に加えてペースト状に近くなるまで煮込みます。

4


プリッキーファー バイ・マクルーうま味調味料、砂糖、レモン汁、を入れて味を調えて、でき上がりです。

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