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トムカーガイ/鶏のココナツミルクスープ

wpe1A.jpg (6656 バイト) タイのスープと言えば、日本ではトムヤムクンが有名ですが、トムカーガイも人気のあるメニュー。ココナッツミルクのさっぱりした甘味と、酸味もあるこってりした味わい。全てにバランスの良い鶏肉スープに仕上がっています。
人気のスープ、トムカーガイもご参考下さい。
材料リスト(4人分)
鶏肉 200g ホムデン 4個
ヘッドファーン 200g レモン汁 大さじ4〜5杯
ココナッツミルク おたま4杯 プリッキーヌー 6個
鶏がらスープ おたま6杯 プリッキーファー のみじん切り 小さじ2杯
カー 40g うまみ調味料 中さじ2杯
レモングラス 2本 中さじ2杯
バイ・マクルー 2〜3枚 サラダオイル 大さじ2杯

1


鶏肉、 カー レモングラス は薄く、 ホムデン は半分に、各々切ります。

2


中火で温めた鍋に、サラダオイルを引きます。そこに ココナッツミルク を入れ、油となじませながら煮立たせます。

3


火を強火にし、 鶏がらスープ レモングラス カー ホムデン を入れます。

4


煮立ったら、鶏肉と ヘッドファーン を入れます。

5


うまみ調味料と塩を各々中さじ1杯づつ加え、混ぜながら煮ます。
※お好みで、葉脈を取り除き、細かくちぎった バイ・マクルー を香りつけとして入れます。

6


プリッキーヌー と、 プリッキーファー のみじん切り、レモン汁を加えてよくなじませたら、できあがりです。
※ 3〜6までで、4分程度煮るのが目安です。

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