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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) ヤムタレー
−タイ風海鮮サラダ−
wpe1E.jpg (8444 バイト) 新鮮な海産物と野菜を盛り合わせた、タイらしいサラダです。歯応えのシャッキリした野菜とレモン汁との組み合わせでさっぱりした味わいに仕上がっています。これからの暑い季節には、マル得なこと間違いなし!!
材料リスト(4人分)
カニ (中ぐらいの大きさのもの) 1杯 プチトマト 4個
イカ (こぶりのもの) 1杯 バイ・マクルー 適量
エビ 4尾 プリッキー・ファー の微塵切り 小さじ1〜2
ムール貝 8個 レモン汁 大さじ6杯
あさり 20g ナムプラー 大さじ6杯
玉ねぎ 1個 砂糖 大さじ1
セロリ 1本 うまみ調味料 大さじ1

1


沸騰した湯の中に バイ・マクルー を入れます。
バイ・マクルー は魚介類の臭みとり、あるいは、香り出しのために入れます。一緒に レモングラス で香りをつけてもよいでしょう。

2


玉ねぎをスライスし、セロリの筋をとりながら3〜5cmくらいに短冊切りし、セロリの葉をざく切りし、プチトマトを半分に切ります。切った野菜は、ボールに入れておきます。

3


手順2で切った野菜に、レモンの絞り汁、 ナムプラー を入れます。 プリッキー・ファー のみじん切り、うまみ調味料、砂糖を入れよくなじませます。

4


手順1の湯の中に殻ごとのムール貝、カニをぶつ切りしたもの、あさりの順に入れます。
※煮えるのに時間がかかるものを先に入れてください。目安は中火で3分くらいです。

5


続いて鍋に、エビ、短冊に切ったイカをいれ、軽く火を通してざるにあげます。

6


ざるにあげたら、ムール貝の殻をとり、 バイ・マクルー (ないし レモングラス )を取り出して捨てます。

7


手順3の野菜の中に手順6で作ったものをいれ、よくまぜたら、できあがりです。

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