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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) パックブンファイデン
−タイ風えんさい炒め−
wpe4.jpg (7573 バイト) ファイデンとは炎が立ち上る様子のこと。そこからも分かるように、火加減とスピードが、この料理の命であるパックブンのシャッキリ感を左右します。とにかく強火で手早く料理してしまうのが、この料理を美味しく仕上げるコツです。
材料リスト(4人分)
パックプン 480g オイスターソース 大さじ8
プリッキーヌー 12本 砂糖 少々
にんにく 2個 うまみ調味料 少々
タオチオ 大さじ4    
1


パックプン の葉を取ります。また、茎の葉に近い柔らかい部分も5cmずつ切って取っておきます。それらを、軽く水洗いしてから、ボールに入れます。
2


プリッキーヌー を縦に二つに切ります。また、にんにくをみじん切りします。
3


手順2で切ったものをボールに加えます。また、 タオチオ オイスターソース 、砂糖、うまみ調味料をボールに加えます。

4


十二分に温めたフライパンに油をひき、ボールの中味を火が通る程度に強火でさっと炒めます。
5


フライパンのものを皿に盛って出来上がりです。

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