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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) ホイメンプーオブ
−ムール貝の蒸し物−
wpe9.jpg (7422 バイト) バンコクなどでは、屋台の店先に海のものが山盛りに置いてあり、好みのものをお好みに応じて調理してくれます。この料理もそんな一品で、作り方も簡単でおつまみにも最適。タイのビールやメコンウィスキーを片手に食べれば、簡単にタイ気分を味わえます。
材料リスト(4人分)
30cc ナム・マン・ホイ 200cc
カー 1/2個 鶏がらスープ 100cc
レモングラス 1本 バイ・ホラパー 4房
ムール貝 20〜25個 レッドピーマン 1/2個
うまみ調味料 大さじ2 バイ・マクルー 6枚
砂糖 大さじ2
ナム・チムの材料(4人分)
にんにく 適宜 ナムプラー 適宜
プリッキーヌー (赤) 適宜 適宜
レモン汁 適宜    
1


土鍋に油を少量ひきます。 カー の薄切りと レモングラス の茎の部分だけを鍋に敷き、その上にムール貝を入れていきます。
2


鶏がらスープ ナム・マン・ホイ 、砂糖、うまみ調味料をボールに入れかき混ぜて、タレを作ります。
3


手順2で作ったタレを鍋にまんべんなくかけます。鍋に火をかけ中火にしてふたを閉め、5分程蒸します。
4


細かく砕いたにんにくと プリッキーヌー にレモン汁、砂糖、塩、 ナムプラー を少量加えてかき混ぜタレ(ナム・チム)を作ります。
5


バイ・マクルー の葉脈を取り除きます。また、レッドピーマンは細切りに、 バイ・マクルー は葉の部分だけ使うので葉の部分を取っておきます。
6


バイ・マクルー 、レッドピーマン、 バイ・ホラパー を鍋に入れます。再びふたを閉め、香りがたつように軽く蒸して出来上がりです。

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