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 動画で覚えるスパイシー玉子焼きスープ トムヤム・カイナム(ต้มยำไข่น้ำ)

tkn1  今回は薬味を効かせた玉子焼きスープ トムヤム・カイナムの紹介です。

 薬味をふんだんに使いますが、実際に食べられる具材は玉子焼きとふくろたけだけです。

 この料理のトムヤムは、合えて煮るの意味でスパイスの風味を楽しみます。

 今回もリズミカルお姉さんの解説で、トムヤム・カイナムのレシピを学びましょう。

YouTube Food Travel.TVトムヤム・カイナム ต้มยำไข่น้ำリズミカルお姉さん編

 タイ語なので食材は紹介順に記載しています。分量、手順は動画を見ていれば分ると思います。

材料:鳥スープ、生玉子、レモングラスパクチーの茎南姜(なんきょう)、赤唐辛子、こぶみかんの葉ふくろたけ、砂糖、塩、マナオ汁、パーム油

作り方: 先ずはパクチーの茎を包丁の腹で叩き、南姜、レモングラスを斜め切り、赤唐辛子を縦に切り、こぶみかんの葉をちぎります。ふくろたけは半分に切ります。

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 沸騰した鍋にレモングラス、パクチーの茎、南姜、赤唐辛子、こぶみかんの葉等薬味類を投入、10分ほど煮込みます。

 この間に熱したフライパンにパーム油を入れ、生玉子を掻いて玉子焼きを焼きます。玉子焼きは6等分くらいに、ヘラで切れ目を入れます。

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 薬味類を煮込んだら、ナンプラー、砂糖、塩で味付け。ふくろたけを入れ、火を止めてマナオ汁を加え2-3分待ちます。

 仕上がったトムヤムスープに、卵焼きを入れて行きます。

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  玉子焼きにスープが浸透したら完成。

 おしゃれな器に盛り付けて、パクチーを散らします。

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YouTube Food Travel.TVトムヤム・カイナム ต้มยำไข่น้ำリズミカルお姉さん編リズミカルお姉さん編



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