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 動画で覚える海鮮澄ましスープ 
トムヤムルアムミット・タレーナムサイ(ต้มยำรวมมิตรทะเลน้ำใส)

ppm1  今回は海鮮澄ましスープ トムヤムルアムミット・タレーナムサイの紹介です。
 海鮮食材を澄んだスープに仕上げます。この料理のトムヤムは煮て和えるの意味です。

 食材の半分は拘りの香料、日本では入手困難なものもあります。そこは柔軟に対応下さい。

 今回もリズミカルお姉さんの解説で、トムヤムルアムミット・タレーナムサイのレシピを学びましょう。

YouTube Food Travel.TVトムヤム海鮮澄ましスープリズミカルお姉さん編

 タイ語なので食材は紹介順に記載しています。分量、手順は動画を見ていれば分ると思います。

trt2レモングラスこぶミカンの葉
パクチーファランホームデーング
カーパクチーの葉
パクチーの根、イカ
スズキ切り身、エビ
ヘッドファン、唐辛子微塵切り
マナーオ、塩、ナンプラー、砂糖



trt3" 先ずは香料の準備。パクチーの根とホームデーングを叩き、カーをざく切りにします。

 鳥スープにレモングラス、パクチー、ホームデーング、パクチーファラン、唐辛子微塵切り、カーを入れて煮込む。

 

trt4 一煮立ちしたら。エビ、イカ、スズキの切り身を投入。

 澄んだスープなので丁寧にあく取りします。

 


trt5" こぶミカンの葉、ヘットファンを投入。

 砂糖、塩、ナンプラー、マナーオで味付けします。後は器に盛って完成です。  

YouTube Food Travel.TVトムヤム海鮮澄ましスープリズミカルお姉さん編



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