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 動画で覚える鳥肉ナンプラー煮 ไก่ต้มน้ำปลา

kn.1  今回は鳥肉ナンプラー煮、ガイトム・ナンプラーの紹介です。
  鳥肉をナンプラー仕立ての汁で煮込みます。
 付けタレを作りますが、これにもナンプラーの煮汁を使用。
 タイ料理でもナンプラーを強調した料理は珍しいです。

 

 今回はリズミカルお姉さんの解説で、ガイトム・ナンプラーのレシピを学びましょう。

ไก่ต้มน้ำปลา FoodTravel鳥肉ナンプラー煮リズミカルお姉さん編

 タイ語なので食材は紹介順に記載しています。分量、手順は動画を見ていれば分ると思います。

kn2ニンニク微塵切、赤唐辛子微塵切
マナオ汁、パクチー
オイスターソース、ナンプラー
砂糖、シーウダム
ニンニク、骨付き鳥足肉



kn4 先ず鳥肉の煮汁を作ります。
 沸騰した湯に、ニンニク、パクチー、砂糖、シーウダム、ナンプラー、オイスターソースを入れて、鳥足肉を煮込みます。

 火を止めたら30分間味を馴染ませ取り出します。

 

kn5 次は付けダレを作ります。ボールに唐辛子微塵切、ニンニク微塵切、砂糖、マナオ汁を入れ、ナンプラー煮汁を加えます。
 砂糖が溶けるまで撹拌して出来上がりです。
 お洒落な器に移しましょう。


kn7  鳥足肉を骨ごとをザク切りして、お皿に盛り付け。

 ナンプラー煮汁を掛けて、付けタレを添えれば完成です。

ไก่ต้มน้ำปลา FoodTravel鳥肉ナンプラー煮リズミカルお姉さん編



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