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 動画で覚えるマナオソースのチキンカツ芥藍揚
 ไก่ทอดซอสมะนาวคะน้ากรอบ

ktm.1  今回はマナオソースのチキンカツ芥藍揚、ガイトートマナオ・カナーグロープの紹介です。
  タイのカツは作り方が日本とほぼ同じです。ソースや添え物でタイらしさを主張します。
 ソースはマナオベース、添え物はカイラン采のパリパリ揚げ。

 カイラン菜(芥藍)は日本では中国野菜と言われますが、タイではカナーと呼ばれ良く使います。

 今回はおっとりお姉さんの解説で、ガイトートマナオ・カナーグロープのレシピを学びましょう。

ไก่ทอดซอสมะนาวคะน้ากรอบ FoodTravel マナオソースのチキンカツ芥藍揚おっとりお姉さん編

 タイ語なので食材は紹介順に記載しています。分量、手順は動画を見ていれば分ると思います。

ktm2鳥むね肉、カイラン菜
玉子、から揚げ粉
マヨネーズ、マナオ汁
加糖練乳、胡椒、塩




ktm3 先ずカイラン菜ザク切りにします。

 鶏ムネ肉は脂身を取り、半分に包丁を入れて開きます。

 鶏ムネ肉に塩、胡椒して良く揉み込み、5-10分間寝かせます。

 

ktm5 ソースは卵黄にマヨネーズ、加糖練乳、マナオ汁を入れ、良く掻き混ぜます。

 鳥カツは鳥胸肉にから揚げ粉塗し、掻き玉子に浸け、パン粉を塗します。


ktm7 カイラン菜をパリパリに素揚げ、鳥カツは揚ったら油から上げます。

 鳥カツを切り、皿に盛ったカイラン菜揚げに乗せます。
 マナオソースを掛け、マナオ輪切りで飾り付け。

ไก่ทอดซอสมะนาวคะน้ากรอบ FoodTravel マナオソースのチキンカツ芥藍揚おっとりお姉さん編



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