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 動画で覚える鳥カレー中華麺 ข้าวซอยไก่

ksk1  今回は鳥カレー中華麺、カオソーイ・ガイの紹介です。
  カオソーイはカレー中華麺で、チェンマイを中心とした北部タイの料理。元々は中国雲南省の料理だと言われています。

 カレー粉を使うので日本人に馴染み易い味覚、カレーうどんに似ています。
 この料理にはカオソーイペーストが必要です。日本では見かけませんが、通販やタイ食材店で入手出来るようです。

 今回はカオソーイお兄さんの解説で、カオソーイ・ガイのレシピを学びましょう。

YouTube Food Travel.tv鳥カレー中華麺カオソーイお兄さん編

 タイ語なので食材は紹介順に記載しています。分量、手順は動画を見ていれば分ると思います。

ksk2鳥手羽元、中華麺(二皿)
ココナッツミルク
カオソーイペースト
ナンプラー、カレー粉
パームシュガー
その他
食油、鶏スープ、パクチー

ksk4 鍋に食油を入れカオソーイペースト、カレー粉を炒める。

 ココナッツミルク、鶏スープを入れ一煮立ち。
 鳥手羽元を入れ煮込みます。

 

ksk5 中華麺を3-5分煮て、お湯を切ります。

 中華麺を油で揚げます。これはトッピングに使用。


ksk7 茹でた中華麺を器に盛り、鳥手羽元を置きカオソーイスープを掛けます。

 パクチーで飾り付け、最後に揚げ中華麺をトッピング。

YouTube Food Travel.tv鳥カレー中華麺カオソーイお兄さん編



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