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 動画で覚えるココナッツ果実の海老辛酸味スープ
  (ต้มยำกุ้งน้ำข้นมะพร้าวอ่อน)

stt1  今回はココナッツ果実の海老辛酸味スープ、トムヤムグン ・ナムコンマプラーウの紹介です。
 
 トムヤムグン はタイ料理の定番。濃厚な練乳をベースに、エビを辛酸っぱく仕上げます。
 ココナッツ果実はトッピング的に、煮込まずに使用するところが斬新です。

 今回もリズミカルお姉さんの解説で、トムヤムグン ・ナムコンマプラーウのレシピを学びましょう。

YouTube Food Travel.tvココナッツ果実の海老辛酸味スープリズミカルお姉さん編

 タイ語なので食材は紹介順に記載しています。分量、手順は動画を見ていれば分ると思います。

stt2ヘットファンレモングラス
パクチーファランカー
マナオ汁、ココナッツ果実
ナムプリックパオ、無糖練乳
ナンプラーパクチー
赤唐辛子微塵切り
バイマックルー、ホムデーン


tyk4 先ずはレモングラス、カーを適当な形状に切り、鶏がらスープに入れます。

 続いて唐辛子、ホムデーン、パクチーを入れ海老を投入。
 蓋をして一煮立ちさせます。
 

tyk5 この間の練乳にナムプリックパオを良く溶いで置きます。

 エビが赤く色着いたら、パクチーファラン、バイマックルー、ナンプラーを加えヘットファンを投入。蓋をして一煮立ち。

tyk8 練乳に溶いたナムプリックパオを入れ、マナオ汁を加える。最後にココナッツ果実を加えたら完成。

 器に美しく盛り付けます。

YouTube Food Travel.tvココナッツ果実の海老辛酸味スープリズミカルお姉さん編



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