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やし右.gif (5206 バイト)dogarecipやし左.gif (5218 バイト)
 

 動画で覚える練り海老カツ(ทอดมันกุ้ง)

tmk1  今回は練り海老カツ、トート・マングングの紹介です。
 
 トート・マングングは、練りマンゴ、海老に味付け。
 パン粉を付けて揚げます。マンは香ばしいの意味で、マンゴが香ります。

 スウィートチリソースを付けて食べる料理です。

 今回もリズミカルお姉さんの解説で、トート・マングングのレシピを学びましょう。

YouTube Food Travel.tv練り海老カツリズミカルお姉さん編

 タイ語なので食材は紹介順に記載しています。分量、手順は動画を見ていれば分ると思います。

tmk2つきマンゴ*すり鉢でも可
海老ペースト入りつき海老
パン粉、てんぷら粉、水
シーユーカオ、玉子
パクチー茎、胡椒
砂糖、オイスターソース
その他:スウィートチリソース


tmk5 ボールにつきマンゴ、つき海老、シーユカウ、オイスターソース、砂糖、胡椒、パクチー茎、天ぷら粉少量、胡椒を加えて良く練ります。

  練り終えたら冷蔵庫で一時間寝かせます。


tmk6 玉子を撹拌して溶き玉子を用意。
 手に水を付けて練り海老を丸く平べったく整形。

 天ぷら粉、溶き玉子、パン粉の順で塗します。
 中央に両側から指で穴を空け、パン粉をふりかけ。


tmk8 低目の油温で揚げて行きます。
 パン粉がパリパリになる頃合いで上げて、油を良く切って皿に盛り付け。

 スウィートチリソースを添えて完成です。

YouTube Food Travel.tv練り海老カツリズミカルお姉さん編

 


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