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 動画で覚えるマッサマン・カレー(แกงมัสมั่นเนื้อ )

kmm1  今回はタイ南部の料理マッサマン・カレー ゲーング・マッサマンヌアの紹介です。
 
 マッサマン・カレーはマッサマンカレーペーストを基本とした牛肉カレーです。

 今回もリズミカルお姉さんの解説で、ゲーング・マッサマンヌアのレシピを学びましょう。

YouTube Food Travel.tvゲーング・マッサマンヌアリズミカルお姉さん編

 タイ語なので食材は紹介順に記載しています。分量、手順は動画を見ていれば分ると思います。

kmm2ジャガイモ、牛肉
ココナッツミルク、炒めピーナツ
マッサマンカレーペースト
パームシュガー、食油、ポッカ
オプチャーイ、ナツメグ、塩


kmm3 粒胡椒、にんにくをフードプロセッサで粉砕、適度な大きさにします。

 鍋にココナッツミルクを入れ、沸騰したらマッサマンカレーペーストを溶かして行きます。
 

kmm4 鍋にオップチャーイ、ナツメグ、ポイカッなど香料を入れます。

 牛肉を入れて柔らかくなるまで、およそ1時間煮ます。

 

kmm5 塩、ナンプラー、パームシュガーを入れて、沸騰したら、ジャガイモ、炒めピーナツを鍋に入れて更に一時間煮込みます。

 頃合いを見て、器にバランス良く盛って完成です。

YouTube Food Travel.tvゲーング・マッサマンヌアリズミカルお姉さん編

 


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