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やし右.gif (5206 バイト)dogarecipやし左.gif (5218 バイト)
 

 動画で覚える酸味豚肉(หมูมะนาว)

mm1  今回は豚肉にマナオで酸味付した料理、ムーマナーオの紹介です。
 マナオの酸味はタイ料理の基本でもあります。日本では入手が難しいのでレモンで代用します。

 今回もリズミカルお姉さんの解説で、酸味豚肉のレシピを学びましょう。

YouTube Food Travel.tvムーマナーオリズミカルお姉さん編

 タイ語なので食材は紹介順に記載しています。分量、手順は動画を見ていれば分ると思います。

mm2豚喉肉、パックカナーの茎
シロップ、ナンプラーマナオ
ニンニクとプリックキーヌー
突き鉢和え



mm3 パックカナーの茎の皮を剥き、冷水に浸します。
 豚喉肉は削ぐように包丁を入れ、少量のお湯で湯掻きます。火が通ったらお湯は捨てます。

 


mm4 鍋ににんにく唐辛子和え、ナンプラー、シロップを入れ、マナオを搾って良く和えます。 
 調味料が少なくシンプルですが、甘辛酸っぱいニンニク風味のタイ料理に仕上がります。


mm5 お洒落な皿に豚喉肉とパックカナーをならべて、パックカナーには氷を乗せます。凄い拘りですね。

YouTube Food Travel.tvムーマナーオリズミカルお姉さん編

 


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