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 動画で覚える赤焼き豚(หมูแดง )

トムヤムムードル1

 タイでは赤い焼き豚のスライスが料理に使われます。
 ムーデーング(หมูแดง ムーデーング発音)と呼ばれ、ご飯に乗せたり、緬に乗せたりして料理を彩ます。

 焼き豚の赤い皮はなんなのか、長年不思議に思っていました。
 今回はリズミカルお姉さんの動画解説で、赤焼き豚のレシピを学びましょう。

 タイ語なので食材は下に記載しています、分量、手順は動画を見ていれば分ると思います。調味料で砂糖の量が凄い、タイ料理らしいですね。
 

YouTube FoodTravel 赤焼き豚 (หมูแดง ムーデーング発音)
  

ムーデーング2
食材は次の通り、スーパーで入手出来ます。

パクチー (香菜)
生ニンニク
豚ひれ肉
砂糖
ナンプラー
胡椒
五香粉(ポングパロー)
食紅




 ムーデーング3赤い皮は食紅だったんですね、砂糖で皮膜を作るようです。
 調味料を混ぜ合わせたら、豚肉を入れて良く揉み合わせます。
 豚肉はフォークで良く刻みを入れると、味と赤色が染みます。





ムーデーング4 暫く馴染ませたらオーブンで焼きます。200℃40分位、表面のパリパリが目安ですね。 
 最後は薄切りにして、料理に盛り付けます。

YouTube FoodTravel 赤焼き豚 (หมูแดง ムーデーング発音)

 

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