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やし右.gif (5206 バイト)dogarecipやし左.gif (5218 バイト)
 

 動画で覚えるゆで鶏香り飯(カオマン・ガイ ข้าวมันไก่ )

rcm1  タイの朝食ゆで鶏香り飯、カオマン・ガイは日本でも大人気です。
 海南島発祥の料理だとされていますが、タイで独自に進化しました。

 今回は少々手の込んだ料理、カオマン・ガイの紹介です。

リズミカルお姉さんの説明で、カオマン・ガイのレシピを学びましょう。

YouTube Food Travel.tvカオマン・ガイリズミカルお姉さん編

 タイ語なので食材は紹介順に記載しています、分量、手順は動画を見ていれば分ると思います。

rcm2煮鶏、鶏脂(食油で可)
鶏煮汁、タオチオ
鶏血煮こごり(無くても可)
鶏肝煮(無くても可)
香り米、にんにく、塩、砂糖
酢、生姜、シーユダム
赤唐辛子パクチー、胡瓜


rcm3 鶏脂を炒めて油が出たら殻を捨て、フードプロセッサーで粉砕したニンニクを揚げます。

 香り米に少々塩を振り、揚げニンニク、鶏煮汁を入れ良くかき混ぜて炊飯。


rcm4 次は煮鶏の掛けタレを作ります。

 フードプロセッサーに生姜、赤唐辛子、にんにく、パクチー、タオチオ、シーウダム、砂糖、塩少々、酢、鶏煮汁を入れます。



rcm5"  良く撹拌したらタレを鍋に移して、一煮立ちさせます。

 最後にお皿に茶碗に盛ったご飯を反し、付け添えの食材を盛り付け。
 煮鶏のスライスをご飯に乗せて、掛けタレを添えれば完成です。

   本来瓜の鶏スープが付くのですが、説明がありませんのでこちらを参考下さい。カオマンガイのレシピ

YouTube Food Travel.tvカオマン・ガイリズミカルお姉さん編

 


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