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 動画で覚えるタイ風魚肉団子(ลูกชิ้นปลา )

lcp1  タイの国民食米緬そばには、タイ風魚肉団子ルークチーン・プラーが付き物です。

 今回はお手軽で美味しい食材、タイ風魚肉団子の紹介です。
 魚肉と調味料、粉類だけのシンプルなレシピ、これが抜群の弾力性を生みます。

リズミカルお姉さんの説明で、魚肉団子のレシピを学びましょう。

YouTube Food Travel.tv魚肉団子リズミカルお姉さん編

 タイ語なので食材は紹介順に記載しています、分量、手順は動画を見ていれば分ると思います。

lcp2メカジキ、さわら
タピオカ粉、塩、胡椒
ふくらし粉 
 



lcp4  先ずさわらの軟骨を取り皮引き、メカジキはスプーンで魚肉を削ぐ。フードプロセッサーに入れ、全ての調味料、粉類も加えます。

 ペースト状になったら、冷蔵庫で30分間寝かし、5分間揉み込むと粘りが出ます。

lcp5 手を水に浸して魚肉ペーストを掌に取り揉み、親指と人差し指の間から押し出します。

 丁度球状になる大きさで、スプーンで抄い熱湯に入れます。


lcp6" 10分程茹でて、火が通ったら冷水に入れます。
 粗熱を取り拾い上げれば完成です。

YouTube Food Travel.tv魚肉団子リズミカルお姉さん編

 


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