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やし右.gif (5206 バイト)dogarecipやし左.gif (5218 バイト)
 

 動画で覚える半熟玉子(ไข่ลวก )

kr1  タイ料理の裏メニュー半熟玉子カイ・ルーアックに付いて、タイ四方山で取り上げました。今回は動画レシピで今少し標準化致したく思います。

 作り方はほぼ温泉玉子と同じです。
 白身が確り固まる、黄身は出来るだけ生で仕上げるが基本です。  

今回は一番動画レシピらしいものを選びました。半熟玉子の作り方、調味料による味付けですね。

YouTube realitythailand半熟玉子投稿動画編

 

kr2 先ずは沸騰したお湯か必要です。

 温泉玉子では差し水して80℃程度に下げますが、半熟玉子では100℃の熱湯を使用します。



kr3
 沸騰した鍋を火から降ろしたら、生玉子を入れます。
 皿で蓋をして3分位、この時間が長いと黄身まで固まって来ます。このタイミングが、この料理の最重要ポイント。



kr4
 半熟になったらコップに開け、殻に付いた白身はスプーンで掻き出します。
 他の料理に応用する場合には、ここまでですね。
 後はシーズニングソースと胡椒で味付けして完成です。

 

kr5"

 シーズニングソースは大豆原料で、醤油より若干塩分が高いですがマイルドな味わいです。

YouTube realitythailand半熟玉子投稿動画編

 


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