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 タイ料理の必需品 突き鉢セット(クロックครก サークสาก )

 タイ料理では香辛料や食材を、叩き潰して和えます。
 このときに使われるのが突き鉢セット(クロックครก サークสาก )です。

 陶器で出来た突き鉢クロックと、重たい木で出来た突き棒サーク。
 日本のすり鉢、すり棒に似ていますが、叩いたときに飛び散らないよう、底が深いのが特徴です。


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 出典:pantip.com

突き棒で叩くとポクポクと軽快な音が響きます。
 多くの料理に使われますが、パパイヤサラダソムタムはこの中で和えてしまいます。

 タイで買えば200バーツ程度ですが、1.5Kg程あり結構重い。日本でも通販で購入可能です。


 また石で出来たクロック・ヒンครกหินがあり、これは高級感があります。

 突き鉢も突き棒も、主に花崗岩の削り出しです。これは相当重いので、持ち運びには向いていません。

突き鉢を使った料理レシピ
トードマンプラー/タイ風さつま揚げ
ガイヤーン/鶏肉のスパイシー焼き
カオクゥア/炒りもち米砕粉

 


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