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 タイ料理の裏メニュー半熟玉子(ไข่ลวก )


 出典:paijam.com

 タイ料理の動画コンテンツ立ち上げで、色々なタイ料理のレシピを見て来ました。
 そしてタイ料理にはその根源をなす、裏メニューが潜んでいる事に気付きました。

 タイ人は絶対に生卵は食べないと、信じていたのですがこれは間違いでした。
 タイ人が生理的に嫌うのは白身のドロドロで、黄身は生程好まれています。

 そしてこれを料理として体現したのが、半熟玉子カイ・ルーアックです。

 
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 出典:tamkrua.com


 温泉玉子よりは白身の固まりが必要なので、高温の湯に玉子を浸け置きます。
 動画では大抵カラに付いた白身を、スプーンで掻き出しています。
 半熟玉子は熱湯に生玉子を入れます。
 皿で鍋に蓋をして3分位半熟になった頃合いでコップに開け、調味料と混ぜ合わせスタミナ飲料風に頂きます。

 

 勿論スプーンで味わいながら食べたり、中華揚げパンを添えて中華風、バタートーストを添えて洋風の朝食になります。
 朝食ではパンと半熟玉子、調味料、温いコーヒーは定番らしいです。

 この半熟卵が様々なタイ料理に応用され、料理の多様性が生み出されています。
 一番簡単なのはカップ麺に半熟卵を投入。マーマー・カイ・ルーアック(半熟玉子ヌードル)と呼ばれ、手軽さから若者に人気があります。

7/11半熟玉子
出典:nuuneoi.com

 タイのセブンイレブンでは、出来合いの半熟玉子が売られています。

 タイ料理店で料理にトッピングしたければ、カイ・ルーアック カイ・ルウアックと注文して下さい。 勿論メニューにないので、確り発音を覚えて下さいね。


 参考に投稿動画二部作を載せて置きます。
YouTube www.hotsia.com
半熟卵の作り方屋台編
YouTube www.hotsia.com
半熟卵の食べ方スタミナドリンク編

 


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