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 タイの卓上調味料セット「クルアンプルン」

 タイでは屋台、食堂、レストランでも卓上には調味料セット「クルアンプルン」が置いてあります。
 ナンプラー、砂糖、蒸留酢、粉唐辛子4点一セットが基本、おしゃれな4点調味料トレーに入っています。

 この調味料セットは、どのような料理にでも好みで使われます。


 出典:naibann.com
 特に麺類には必需品、タイ麺は薄味のスープで提供されます。
 これを好みの味に仕上げます。まず砂糖をドサッドサッと入れ、ナンプラー、酢を適量、最後に粉唐辛子をバサッと入れて完成です。

 クルアンプルン 発音記号 は薬味調味料の意味です。

 
 4点セットの内ナンプラーと蒸留酢には、唐辛子の輪切りが入っています。

 これはプリック・ナンプラー、プリック・ナムソムサイチューと呼ばれ、調味料の彩と風味付けをしています。

 プリック・ナンプラーには赤唐辛子緑唐辛子、プリック・ナムソムサイチューには橙色唐辛子を入れます。

 日本語サイトでも、プリックナンプラー、プリックナムソムで検索できます。
 作り方、これらを使ったレシピなど、多数投稿がありますので参考下さい。

 


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